أنواع قهوة الإسبريسو والفرق بين جرعاتها

الإسبريسو طريقة استخلاص واحدة، لكن يتفرّع منها عدة جرعات تختلف في كمية الماء وزمن الاستخلاص، فتختلف معها النكهة والتركيز. في هذا الدليل أنواع الإسبريسو ومتى تختار كل نوع.

جدول أنواع الجرعات

النوع	كمية البن	الناتج	الطابع
ريستريتو	18–20 غ	20–25 مل	أحلى وأكثف وأقل مرارة
إسبريسو مفرد	9–10 غ	25–30 مل	متوازن وصغير
إسبريسو مزدوج	18–20 غ	36–40 مل	المعيار الشائع
لونجو	18–20 غ	60–90 مل	أخف وأكثر مرارة
دوبيو ريستريتو	20–22 غ	40–45 مل	تركيز عالٍ جدًا

لماذا تختلف النكهة؟

الماء يستخلص مركبات القهوة بترتيب: الأحماض والنكهات الفاكهية أولًا، ثم السكريات، ثم المركبات المرّة. ولذلك يأتي الريستريتو أحلى لأنه يتوقف مبكرًا، ويأتي اللونجو أكثر مرارة لأنه يطيل الاستخلاص.

خلاصة

اختيار الجرعة مسألة ذوق: الريستريتو لمن يحب الحلاوة والتركيز، واللونجو لمن يريد كمية أكبر. وللمعايير الكاملة هناك دليل الإسبريسو.