القهوة التركية لا تحتاج أدوات مكلفة، بل ركوة وطحنًا ناعمًا جدًا ونارًا هادئة. في هذا الدليل طريقة عمل القهوة التركية في المنزل خطوة بخطوة مع المقادير وأسرار الرغوة.
المقادير
| المكوّن | لفنجان واحد |
|---|---|
| بن تركي ناعم جدًا | ملعقة صغيرة ممتلئة (6–7 غ) |
| ماء بارد | فنجان (70–80 مل) |
| سكر | اختياري حسب الرغبة |
الخطوات
- ضع الماء والبن والسكر في الركوة وحرّك مرة واحدة قبل التسخين.
- ضعها على نار هادئة جدًا دون تحريك.
- راقبها حتى ترتفع الرغوة ثم ارفعها قبل الفوران.
- وزّع الرغوة على الفناجين ثم أعد الركوة للنار وكرّر مرتين.
- اسكب ببطء واتركها دقيقة حتى يترسّب البن.
أسرار الرغوة
النار الهادئة أهم عامل، فهي تمنح القهوة وقتًا لتكوين الرغوة، والتحريك أثناء التسخين يفسدها. ويُفضل طحن البن عند الاستخدام، واستعمال ركوة ضيقة الفوهة تجمّع الرغوة.
خلاصة
طريقة القهوة التركية بسيطة لكنها تحتاج صبرًا: طحن ناعم ونار هادئة وعدم تحريك. وللتفاصيل الكاملة عن أصولها وأنواعها هناك دليل القهوة التركية.