يظنّ كثيرون أن النسكافيه أقوى من القهوة المختصة أو العكس، والحقيقة أن نسبة الكافيين تعتمد على نوع الحبوب وطريقة التحضير والحجم أكثر من الاسم نفسه. في هذا الدليل مقارنة عملية لنسبة الكافيين في القهوة والنسكافيه والمشروبات الأخرى، مع العوامل التي ترفعها أو تخفضها.
ما الذي يحدد نسبة الكافيين؟
- نوع الحبوب: الروبوستا تحتوي ضعف كافيين الأرابيكا تقريبًا.
- طريقة التحضير: طول مدة التلامس مع الماء يرفع الاستخلاص.
- درجة الطحن: الناعم يزيد مساحة التلامس وبالتالي الكافيين.
- كمية البن والحجم: العامل الأكبر في النهاية.
- درجة التحميص: أثرها أقل مما يُشاع، والفرق بين الفاتح والداكن طفيف.
جدول مقارنة شامل
| المشروب | الحجم | متوسط الكافيين |
|---|---|---|
| إسبريسو (جرعة مزدوجة) | 60 مل | 60–100 ملغ |
| قهوة مفلترة / مقطرة | 240 مل | 80–150 ملغ |
| قهوة تركية | 120 مل | 50–120 ملغ |
| نسكافيه (ملعقة) | 240 مل | 60–80 ملغ |
| كابتشينو / لاتيه | 150–350 مل | 60–100 ملغ |
| كولد برو (مخفف) | 240 مل | 100–200 ملغ |
| قهوة منزوعة الكافيين | 240 مل | 2–7 ملغ |
القهوة أم النسكافيه؟
النسكافيه قهوة سريعة الذوبان يُستخلص منها المشروب مسبقًا ثم يُجفّف، ولذلك تأتي نسبة الكافيين فيها أقل قليلًا من القهوة المفلترة عند الحجم نفسه، مع ثبات أكبر لأن الكمية مقنّنة بالملعقة. أما القهوة المحضّرة طازجًا فتتفاوت كثيرًا حسب الطريقة، وقد تتجاوز النسكافيه بفارق واضح.
الحد اليومي الموصى به
يُنصح عادةً بألا يتجاوز البالغ السليم 400 ملغ كافيين يوميًا، وهو ما يعادل ثلاثة إلى أربعة أكواب مفلترة تقريبًا، مع كميات أقل للحوامل ومن لديهم حساسية للكافيين أو حالات قلبية. ومن تظهر عليه أعراض مثل الخفقان يمكنه مراجعة خفقان القلب من القهوة، أو الانتقال إلى قهوة منزوعة الكافيين. وللمزيد عن الفوائد والمحاذير هناك دليل فوائد القهوة. وهذا المقال للتوعية العامة ولا يغني عن استشارة الطبيب.
خلاصة
لا يمكن الحكم على قوة المشروب من اسمه، فالإسبريسو أعلى تركيزًا لكنه أصغر حجمًا، والقهوة المفلترة قد تفوقه في إجمالي الكافيين. والأهم أن تحسب إجمالي ما تشربه يوميًا لا عدد الأكواب وحده.