لا تُزرع القهوة في كل مكان، بل في شريط محدد يمتد حول خط الاستواء يُعرف بحزام القهوة. في هذا الدليل نستعرض أماكن زراعة البن في العالم، والظروف التي تحتاجها شجرة البن، وأبرز الدول المنتجة وطابع قهوة كل منطقة، مع نظرة على تجربة زراعة البن في السعودية.
حزام القهوة وشروط الزراعة
يمتد حزام القهوة بين مدار السرطان ومدار الجدي، وفيه تتوفر الظروف التي تحتاجها شجرة البن:
- الحرارة: بين 15 و 24 درجة مئوية تقريبًا مع تجنّب الصقيع.
- الأمطار: من 1000 إلى 2000 ملم سنويًا.
- الارتفاع: كلما ارتفعت المزرعة نضجت الثمار ببطء وزاد تعقيد النكهة.
- التربة: التربة البركانية الغنية بالمعادن وجيدة التصريف.
- الظل: يخفّف الإجهاد الحراري ويرفع جودة الثمار.
أبرز مناطق الزراعة حول العالم
أفريقيا
تُعدّ إثيوبيا الموطن الأصلي لشجرة البن، وتشتهر مع كينيا بنكهات فاكهية وزهرية وحموضة مشرقة، ومن مناطقها المعروفة يرغاشيف وهرر. ويرتبط اليمن تاريخيًا بتدجين البن وتجارته، وما زال بنه مطلوبًا لندرته ونكهته المميزة.
أمريكا اللاتينية
تتصدر البرازيل إنتاج البن عالميًا بنكهات تميل للشوكولاتة والمكسرات، بينما تقدم كولومبيا قهوة متوازنة بحموضة معتدلة وجودة ثابتة. وتشتهر أيضًا كوستاريكا وغواتيمالا وهندوراس بقهوة مختصة عالية الجودة، إلى جانب بنما التي اشتهرت بزراعة سلالة جيشا.
آسيا والمحيط الهادئ
تميل قهوة إندونيسيا إلى الجسم الكامل والنكهات الترابية الأقل حموضة بفضل طرق المعالجة المحلية، وتُعدّ فيتنام من أكبر منتجي الروبوستا عالميًا، فيما تُزرع قهوة كونا في مساحة محدودة جدًا بهاواي.
| المنطقة | أبرز الدول | الطابع العام للنكهة |
|---|---|---|
| شرق أفريقيا | إثيوبيا، كينيا | فواكه وزهور وحموضة عالية |
| الجزيرة العربية | اليمن، السعودية | توابل وشوكولاتة |
| أمريكا اللاتينية | البرازيل، كولومبيا | توازن ومكسرات وكاراميل |
| آسيا | إندونيسيا، فيتنام | جسم ثقيل ونكهات ترابية |
زراعة البن في السعودية
تتركز زراعة البن في السعودية في المناطق الجنوبية الجبلية، وتتصدرها جازان وعسير والباحة، حيث تتوفر المدرجات الجبلية والارتفاعات المناسبة والأمطار الموسمية. ويُعرف البن الخولاني بوصفه أشهر أصنافها المحلية، ويتميز بنكهة فيها توابل وشوكولاتة وحموضة معتدلة. وقد شهد القطاع اهتمامًا متزايدًا مع برامج لدعم المزارعين وزيادة أعداد الأشجار وتحسين طرق المعالجة والتجفيف، بما يرفع جودة المحصول ويوسّع حضوره في سوق القهوة المختصة.
خلاصة
تتركز زراعة البن في حزام القهوة حيث تجتمع الحرارة المعتدلة والأمطار والارتفاع والتربة المناسبة، ولكل منطقة بصمتها في النكهة. وتبقى السعودية إضافة لافتة إلى هذه الخريطة ببنها الجنوبي ذي الطابع المميز.