تحضير القهوة العربية يعتمد على نار هادئة وترتيب مدروس لإضافة التوابل، وهو أسهل مما يبدو. في هذا الدليل الخطوات الكاملة مع المقادير وأخطاء شائعة يسهل تجنبها.
المقادير
| المكوّن | لكل لتر ماء |
|---|---|
| بن عربي فاتح | 3–4 ملاعق طعام |
| هيل مطحون | 1–2 ملعقة صغيرة |
| زعفران | خيوط قليلة |
الخطوات
- اغلِ الماء في الدلة أو إبريق مناسب.
- أضف البن واتركه على نار هادئة 10–15 دقيقة دون غليان عنيف.
- أضف الزعفران، ثم الهيل في آخر دقيقتين.
- اتركها ترتاح حتى يترسّب البن ثم صفِّها.
- انقلها إلى دلة التقديم وقدّمها مع التمور.
أخطاء شائعة
- إضافة الهيل مبكرًا فتتطاير زيوته العطرية.
- الغليان العنيف فيزيد المرارة.
- استعمال بن قديم فتضعف الرائحة.
- الإفراط في الزعفران فيغلب طعمه على القهوة.
خلاصة
مفتاح القهوة العربية الناجحة نار هادئة وهيل يُضاف متأخرًا وبن طازج فاتح التحميص. وللمكونات بالتفصيل هناك مكونات القهوة العربية.