السبانش لاتيه الحار نسخة دافئة تبرز فيها نكهة الإسبريسو مع حلاوة الحليب المكثّف أكثر مما تبرز في النسخة المثلجة. في هذا الدليل المقادير والخطوات وطريقة ضبط الحلاوة والرغوة.
المقادير
| المكوّن | الكمية |
|---|---|
| إسبريسو | جرعة مزدوجة (60 مل) |
| حليب مكثّف محلّى | 2 ملعقة طعام |
| حليب سائل | 180–200 مل |
طريقة التحضير
- ضع الحليب المكثّف في قاع الكوب.
- اسحب الإسبريسو فوقه مباشرةً وحرّك حتى يذوب.
- بخّر الحليب حتى 60–65 درجة مئوية مع رغوة خفيفة.
- اسكب الحليب ببطء من ارتفاع منخفض للحفاظ على التدرج.
ضبط الحلاوة والرغوة
ابدأ بملعقتي حليب مكثّف ثم زد عند الحاجة، فالنسخة الساخنة تظهر فيها الحلاوة أقوى من المثلجة لأن البرودة تخفّف الإحساس بالسكر. وللحصول على قوام أفضل استخدم حليبًا كامل الدسم وتجنّب تجاوز 70 درجة حتى لا يفقد الحليب حلاوته الطبيعية.
خلاصة
الفرق بين النسختين في الحرارة وترتيب الإضافة لا في المكونات، والقاعدة واحدة: إسبريسو جيد وحليب مكثّف مذاب جيدًا. وللنسخة المثلجة هناك سبانش لاتيه بارد.